El bienmesabe de la Isla
En la Isla de León es muy conocido el adobo de su pescado frito, el “bienmesabe”, cuyo nombre se remonta al siglo XIX. Según la leyenda, el origen de este nombre se debe a que la reina Isabel II visitó San Fernando, donde probó el cazón en adobo y su sabor la asombró tanto que dijo: ‘¡Qué bien me sabe!’; desde aquel momento, dicha localidad comenzó a llamar por este apodo a esa forma de aliño del pescado frito, el cual solo se diferencia de los demás adobos en que en vez de orégano lleva comino.
El lugar por excelencia del bienmesabe, situada en esta localidad gaditana, con más de 200 años de experiencia pasando la técnica de generación en generación, es el freidor ‘El Dean’. El motivo de su nombre es por un párroco de la Catedral de Cádiz, el cuál vivió en el edificio en donde se sitúa el freidor. Además es bastante peculiar, debido a que está unido a una ferretería que posee el mismo nombre, esto se debe a que antiguamente era un bar unido por una ventana al freidor, por la que se servía el pescado. Finalmente en el 1979 se dio la transformación a ferretería hasta la actualidad.
Mª Isabel Rodríguez Martínez
Graduada en Marketing y Turismo
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